A cosa serve il corso HACCP e chi è tenuto a farlo?

A cosa serve il corso HACCP?

Il corso ha l’obiettivo di fornire formazione e conoscenze specializzate sul sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) un approccio sistematico della gestione della sicurezza alimentare. Il sistema HACCP è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per identificare, valutare e tenere sotto controllo i rischi associati alla produzione, lavorazione e distribuzione di alimenti.

Ecco alcuni dei principali scopi e benefici del corso HACCP:

1.    Sicurezza alimentare: Il corso HACCP è progettato per insegnare come prevenire, identificare e gestire i potenziali pericoli alimentari, come contaminazioni microbiologiche, chimiche o fisiche, al fine di garantire che gli alimenti siano sicuri per il consumo umano.
2.    Riduzione dei rischi: Il corso HACCP insegna come identificare i Punti Critici di Controllo (CCP) all'interno dei processi alimentari, fasi delle lavorazioni particolarmente delicate dove è essenziale che i rischi debbano essere controllati e minimizzati, aiutando a prevenire incidenti legati alla sicurezza alimentare.
3.    Conformità normativa: Molte autorità regolatorie nel mondo richiedono che le aziende alimentari abbiano in atto un sistema HACCP e che il personale sia adeguatamente formato per garantire il rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare.
4.    Credibilità aziendale: Avere un sistema HACCP ben implementato e personale adeguatamente formato aumenta la credibilità dell'azienda nell'industria alimentare e tra i consumatori, dimostrando un impegno per la sicurezza alimentare.

Quanto dura il corso HACCP online?

La durata di un corso HACCP online può variare notevolmente in base al fornitore del corso, al livello di dettaglio del programma formativo e alla modalità di erogazione del corso stesso. Tuttavia, solitamente, i corsi HACCP online sono progettati per essere flessibili e accessibili, consentendo di lavorare e al contempo procedere con la formazione. Ecco alcune considerazioni generali sui corsi HACCP online:

• Corso HACCP: Un corso HACCP di livello base, che fornisce una panoramica dei principi fondamentali del sistema HACCP, potrebbe durare da qualche ora a una giornata intera, a seconda del fornitore e della complessità del corso.
• Programma corso HACCP: il percorso formativo e la durata del corso variano da Regione a Regione. Ad esempio, in Lombardia, non è normata la durata ma si deve dimostrare di aver partecipato con profitto mediante un attestato di partecipazione con indicazione di tutti gli argomenti trattati. Anche l’aggiornamento non è più obbligatorio ogni 2 anni ma bensì la formazione deve essere dimostrata come aggiornamento periodico.
  Si precisa inoltre che la formazione non è obbligatoria solo per gli addetti delle aziende di produzione di alimenti ma bensì per tutte quelle realtà che somministrano alimenti, come ad esempio camerieri dei bar, addetti delle mense, promoter, addetti alle vendite e al trasporto di frutta e verdura, ecc.
• Autoapprendimento: Molti corsi HACCP online permettono ai discenti di procedere al loro ritmo, consentendogli di completare il corso nel tempo che ritengono necessario, a condizione che rispettino i requisiti di completamento.
• Esami e certificazioni: La durata complessiva potrebbe anche dipendere dal tempo necessario per superare gli esami e ottenere le certificazioni associate al corso.

Chi è esonerato dal corso di HACCP?

Le esenzioni dal corso HACCP possono variare da una regione all'altra e dipendono spesso da leggi e regolamenti locali in materia di sicurezza alimentare. I soggetti esonerati, generalmente, sono in possesso di titoli di studio il cui percorso scolastico comporta una trattazione ampia ed approfondita delle tematiche dell’HACCP. 

I titoli di studio validi per l’esonero del corso HACCP sono: 

•    diploma alberghiero o agrario, 
•    diploma di ragioneria, solo se nel corso di studi è presente la materia “merceologia” 
•    laurea in veterinaria,
•    laurea in farmacia, 
•    laurea in biologia, 
•    laurea in scienze alimentari, 
•    laurea in assistente sanitario.

È importante sottolineare che, anche se si è in possesso di uno dei titoli di studio per il quali si è esonerati, questo non preclude la possibilità di seguire un corso di aggiornamento. Infatti, anche coloro che sono esonerati, per essere in regola con i termini di aggiornamento periodico previsti da ogni singola regione dovranno seguire un corso di aggiornamento.

Per sapere di più sui corsi HACCP organizzati da PI.ESSE s.a.s., disponibili sia in aula che online, visita la pagina dedicata o per maggiori informazioni in merito non esitare a contattarci.